¿Te echas unos chilaquiles o le sacas?

¿Acaso dentro de la gastronomía mexicana hay un desayuno más rico que unos chilaquiles? Bueno, podrían estar casi a la par de una deliciosa guajolota, pero seguramente no hay nada mejor, y menos después de conocer toda la variedad de combinaciones que se preparan en un peculiar lugar, llamado: Chilakillers.

Desde hace cuatro años, este lugar ubicado en el local #23 del Edificio Ermita, en la colonia Tacubaya, ha puesto en el paladar de miles de personas sus bastas tortas que pesan alrededor de un kilo, entre tortilla, salsa, carne y complementos.

Agradeciendo su fama principalmente a sus salsas: roja, verde, frijol con chipotle, mole y súper picosa. Pero no cualquier salsa, ya que son las clásicas recetas de la abuelita, la  tía o mamá de los mismos comensales, que desde su apertura empezaron a compartir con los dueños. Y complementándola con pollo, bistec, costilla, nopal, arrachera o  huevo. Sin olvidar que puedes hacer combinaciones de todos los ingredientes?

¿Ya te la estás saboreando? Jaja y espera, porque aún falta elegir la porción y presentación de este alimento predilecto. Puede ser "muy generosa", orden completa de chilaquiles; "considerada", media orden; "dobladitas" (tortilla doblada con salsa y carne), o la clásica, en torta.

Todas van acompañadas de frijoles y arroz… Y obvio tu pan para acompañar, porque no sabe igual sin él.

Ya que si comienzas a atragantarte y los brincos para pasar bocado no son la opción, puedes degustar un licuado con la mezcolanza que quieras, agua del día (sandía, fresa con pepino, limón con chía, maracuyá, etc.), refresco, limonada, naranjada, un juguito recién exprimido o una cerveza para conectar la peda si te es necesario.

Deja de babear y corre porque entre semana no hay mucha gente. Bueno, hasta las tres de la tarde que llegan los Godínez y hacen suyo el lugar. O fines de semana, de plano tienes que formarte, pero vale la pena pues son los únicos días que hay salsas especiales, como la de chile poblano y mango.

Pero ¿cuánto? Aproximadamente y nada más y nada menos que una módica cantidad de $100 por persona.

¿Te los vas a perder?



Víctor Manuel Chávez García